Sous chef je důležitou součástí kuchyňského týmu, který funguje jako druhé velení po chef de cuisine nebo executive chef. Je to pozice, která vyžaduje nejen vynikající kuchařské dovednosti, ale také schopnost efektivně vést a spravovat kuchyňský personál.
- Pomáhat šéfkuchaři ve všech aspektech kulinářského provozu, včetně vytváření menu, plánování a organizace práce.
- Má na starosti denní řízení kuchyňského personálu, organizovat směny, deleguje úkoly a dohlížet na školení nových členů týmu.
- Dohlížet na přípravu jídel a zajišťovat, že všechny pokrmy splňují stanovené standardy kvality a prezentace
- Zodpovídá za objednávky surovin, kontrolu zásob a inventuru, aby se zajistilo, že kuchyně má vše potřebné pro svůj chod.
- Zajišťuje, že kuchyně a její personál dodržují všechny zdravotní a bezpečnostní normy.
- Efektivní plánování směn, přidělování úkolů a zajištění, že kuchyň je připravena na vysokou zátěž, jsou klíčové pro hladký chod kuchyně.
- Může se podílet na vývoji nových receptů, testování nových technik a zavádění inovací do kuchyně.
- Musí mít vynikající kulinářské dovednosti, schopnost pracovat pod tlakem
- Dobré organizační a komunikační dovednosti a schopnost vést tým.
